Chả cá được nhắc đến là một món ăn đặc sản miền Trung. Với chất lượng thơm ngon, tuyệt đỉnh mà không ai có thể bỏ lỡ khi ghé chân tại vùng đất này. Tuy nhiên cách làm chả cá dai ngon không phải ai cũng biết, Hãy cùng Cơ Khí Ba Miền tìm hiểu thông qua bài viết này nhé!
Chả cá có vị dai ngon, ngọt tự nhiên. Cùng với gia vị và hành lá, chả cá càng có hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn. Chả cá làm theo phương pháp này có thể chiên ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món ngon khác như bún chả cá, chả cá chiên nước mắm,… chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà.
Nguyên liệu làm chả cá
- 750g phi lê cá basa đông lạnh (hoặc chọn cá tươi)
- Hành lá, thì là, tiêu, ớt
- Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Cách làm chả cá dai ngon, không dùng bột
Bước 1: Làm sạch cá
Để biết cách làm chả cá dai ngon đầu tiên Khi mua cá tươi về, bạn nên cạo sạch chất nhầy và loại bỏ nội tạng, đồng thời cắt mang và đuôi cá cẩn thận, rắc muối và rửa nhiều lần bằng nước sạch.
Mẹo hay: Bạn có thể ngâm cá trong nước muối hoặc giấm pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước để khử mùi tanh của cá.
Bước 2: Sơ chế thịt cá và các nguyên liệu khác
Sau khi sơ chế cá xong, dùng dao cẩn thận tách phi lê cá, bỏ xương cá rồi cho phi lê cá vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1,5 giờ. Sau đó lấy cá ra rã đông khoảng 10-15 phút, đến khi cá vẫn đông khoảng 30%.
Hành lá, thì là và ớt phải rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Xay thịt cá
Nếu bạn quyết định mua philê cá đông lạnh, bạn có thể bỏ qua hai bước đầu tiên ở trên khi mua cá tươi. Lúc này, bạn cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn. Xay thịt cá khoảng 10-15 giây cho đến khi thịt cá mịn.
Một mẹo hay:
– Không nên xay thịt cá quá lâu sẽ làm cá nguội và chả cá sẽ không ngon.
– Nếu trong quá trình xay bạn cảm thấy thịt cá không còn đủ lạnh thì có thể cho thịt cá vào ngăn đá tủ lạnh một lúc rồi tiếp tục xay.
Bước 4: Trộn hỗn hợp chả cá
Bạn cho 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, nửa thìa muối, nửa thìa bột ngọt, nhiều tiêu xay. Thêm hành lá xắt nhỏ, thì là và ớt vào trộn đều. Bạn cũng có thể chiên các nguyên liệu này cho đến khi vàng để tăng thêm hương vị cho khẩu vị của mình.
Bước 5: Quyết chả cá
Tiếp tục trộn cho đến khi tất cả các thành phần thêm vào được kết hợp. Nếu chả cá khi xay đã mềm và dẻo, bạn có thể dừng giữa chừng để trộn bằng tay rồi xay tiếp. Nếu bạn trộn chả cá với gia vị rồi dính lại với nhau thành một khối mịn, dẻo là chả cá đã sẵn sàng.
Mẹo hay: Nếu ở nhà không có máy, bạn có thể cho cá vào tô lớn rồi dùng chày (cối) trộn đều ở công đoạn làm chả cá này cho đến khi thấy chả cá dẻo mịn
Bước 6: Chiên/nướng chả cá
Chả cá sau khi nướng xong, bạn có thể vo thành từng viên nhỏ hoặc miếng vừa rồi chiên trên chảo dầu đến khi chín vàng là có thể thưởng thức.
Bước 7: Thành phẩm
Chỉ vài bước bạn đã có thể tự làm chả cá ngay tại nhà. Còn gì tuyệt vời hơn việc bày chả cá ra đĩa và ăn cùng cơm nóng đúng không nào! Nhớ ăn lúc còn nóng nhé.
Chả cá nhà làm dai và giòn, có vị thơm ngon tự nhiên của thịt cá và gia vị dày dặn. Bạn có thể tận dụng chả cá chiên để bảo quản lâu hơn và tiếp tục chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác cho cả gia đình, hoặc chia thành từng phần nhỏ rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần.
Hướng dẫn bảo quản chả cá
Bạn có thể cho chả cá sống, chưa qua chế biến vào tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp:
- Ở nhiệt độ 10 độ, chả cá có thể bảo quản được khoảng 2 ngày.
- Nó có thể được lưu trữ trong 2 tuần ở nhiệt độ 0-5 độ C.
- Ở nhiệt độ -18 độ, chả cá có thể bảo quản được tới 2 tháng.
Đối với chả cá chiên, Cho chả cá chiên vào túi chân không để trong tủ lạnh ở nhiệt độ sau:
- Nó được lưu trữ trong 4 – 6 tháng ở -18 độ.
- Ở nhiệt độ khoảng 0 đến 5 độ C thì thời gian là 1 tháng.
- Ở nhiệt độ 10 độ, chả cá có thể bảo quản được khoảng 3 ngày.
Nếu không hút bụi thì thời hạn sử dụng sẽ ngắn hơn, đặc biệt:
- Có thể bảo quản được 3 tháng ở -18 độ.
- Ở nhiệt độ 0-5 độ C, nó kéo dài 3 tuần.
- Ở nhiệt độ 10 độ, chả cá có thể bảo quản được khoảng 2 ngày.
Các dòng máy đang bán chạy tại Cơ Khí Ba Miền
+ Máy nghiền búa lớn
+ Máy nghiền bột
+ Máy chiết rót 1 vòi
+ Máy chiết rót 2 vòi
+ Máy dán nhãn tự động
+ Máy dán nhãn bán tự động
+ Máy sàng rung 2 tầng
+ Máy sàng rung 3 tầng
+ Máy dán thùng carton
+ Máy vặn nắp chai
+ Máy hàn miệng túi đa năng
+ Bồn trộn nhũ hoá gia nhiệt
Và nhiều dòng máy khác.
ĐẾN VỚI CƠ KHÍ BA MIỀN, CHÚNG TÔI CAM KẾT VỚI KHÁCH HÀNG:
- Đội ngũ nhân viên hỗ trợ tư vấn 24/7
- Giá cả cạnh tranh và hấp dẫn
- Hỗ trợ lắp đặt và vận chuyển miễn phí tại Tp. HCM
- Bảo hành tận nơi
- Được test mẫu miễn phí
Để nhận tư vấn & báo giá, quý khách hàng vui lòng liên hệ:
———————————————-
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI – CHẾ TẠO MÁY BA MIỀN
☎ HOTLINE: 0983.119.799 – 0862.009.002
📞 TƯ VẤN VIÊN: 0326.770.772 – 0862.009.001 – 0862.009.599 – 0862.700.400
🛠 CSKH-Bảo hành, bảo trì: 0862.700.500
📥 Khiếu nại dịch vụ (Hỗ trợ xử lý): 0983.119.799
📍 Địa chỉ: 116/3 đường TX21, KP6, P. Thạnh Xuân, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh
🌐 Website: cokhibamien.vn
Cảm ơn quý khách đã tham khảo và quan tâm các sản phẩm của Công ty Cơ Khí Ba Miền