Chả cá được nhắc đến là một món ăn đặc sản miền Trung. Với chất lượng thơm ngon, tuyệt đỉnh mà không ai có thể bỏ lỡ khi ghé chân tại vùng đất này. Vậy quy trình sản xuất chả cá như thế nào, không phải ai cũng biết. Hãy cùng Cơ Khí Ba Miền tìm hiểu thông qua bài viết này nhé!
Quy trình sản xuất chả cá bao gồm các bước
- Chuẩn bị nguyên liệu
- Xay cá
- Ép hình
- Nấu chín
- Kiểm tra chất lượng
- Lưu trữ và vận chuyển
Mô hình trên là quy trình sản xuất thủ công được sử dụng từ trớc đến nay, quy trình cụ thể còn tuỳ thuộc vào quy mô, tính chất, chất lượng sản phẩm của riêng doanh nghiệp.
Vậy ở các công xưởng, cơ sở chế biến và sản xuất lớn, làm cách nào để gia tăng sản xuất. Tại Ba Miền hiện nay đã có đầy đủ các trang thiết bị máy móc phù hợp cho quy trình sản xuất chả cá của doanh nghiệp bạn một cách chuyên nghiệp và tối ưu chi phí nhất.
Quy trình sản xuất cả cá công nghiệp
Máy đánh vẩy cá
Máy đánh vẩy cá dược xem là một công cụ quan trọng trong chế biến cá. Nó giúp loại bỏ vảy cá một cách nhanh chóng và hiệu quả, giúp tiết kiệm thời gian và công sức so với việc làm thủ công. Quá trình sử dụng Máy đánh vẩy cá bao gồm việc chuẩn bị cá, đặt cá vào máy và loại bỏ vảy. Máy đánh vẩy cá giúp tăng năng suất và chất lượng chế biến cá.
Bước đầu tiên để làm chả cá chính là đánh vẩy cá. Bước đầu tiên, máy sàng cá công nghiệp tự động giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Máy có thể làm vẩy cá nhanh hơn 20 lần so với phương pháp thủ công. Sản phẩm sau khi được đánh vẩy sạch sẽ, cá không bị nát và giữ được độ tươi ngon.
Máy rửa cá
Máy rửa cá là một thiết bị được sử dụng trong quá trình chế biến cá để làm sạch cá trước khi tiến hành các công đoạn chế biến khác. Máy rửa cá thường được thiết kế để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và các chất gây ô nhiễm khác khỏi bề mặt cá.
Quá trình sử dụng máy rửa cá bao gồm việc đặt cá vào máy, thêm nước và chất tẩy rửa (nếu cần) và tiếp tục quá trình rửa. Máy rửa cá giúp đảm bảo vệ sinh, chất lượng cá trước khi tiến hành các công đoạn chế biến khác.
Trong quá trình đánh vẩy cá, máy được thiết kế thêm chức năng rửa nhưng có thể cá không sạch, cá phải được rút ruột nên phải rửa sạch lại. Vì vậy, chúng ta phải trải qua công đoạn rửa cá. Loại máy này có không gian chứa lớn và có thể rửa sạch nhanh chóng một lượng lớn cá trong một mẻ.
Máy tách xương cá
Máy tách xương cá là thiết bị dùng để tách xương cá ra khỏi thịt trong chế biến cá. Máy tách xương cá thường được sử dụng để làm chả cá hoặc các sản phẩm cá chế biến khác như phi lê cá. Quá trình sử dụng máy tách xương cá thường bao gồm việc đặt cá vào máy, thường thông qua hệ thống băng tải và máy sẽ tự động tách xương ra khỏi thịt cá. Máy tách xương cá giúp tiết kiệm thời gian, công sức so với việc tách xương thủ công, đồng thời giảm thiểu sai sót và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Máy tách xương cá nhanh chóng loại bỏ hoàn toàn 99% xương cá có trong thịt, phục vụ cho quá trình làm chả cá. Máy tách xương cá có thể xử lý 300-400 kg cá tươi mỗi giờ.
Máy xay nhuyễn thịt
Sau khi loại bỏ hết xương, cá được cho vào máy xay để làm mịn. Máy xay nhuyễn thịt có thiết kế hiện đại, gọn gàng và được làm bằng thép không gỉ cao cấp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mẫu này còn có thiết kế thông minh và có thể nghiêng một góc 90 độ để tăng lực di chuyển. Nếu máy có biến tần, khách hàng cũng có thể linh hoạt điều chỉnh tốc độ xay.
Máy ép định hình chả cá
Máy ép định hình chả cá tạo thành những chiếc chả cá có kích thước đồng đều. Chiếc máy này được trang bị cối có dung tích lớn và hệ thống động cơ mạnh mẽ nên hoạt động hoàn toàn tự động. Ngoài ra, máy còn có khuôn tạo hình bằng inox nên sản phẩm đảm bảo vệ sinh, chất lượng và thơm ngon nhất.
Bếp chiên công nghiệp
Nồi chiên công nghiệp được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng, khách sạn, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp. Thiết bị này có thể xử lý số lượng lớn thực phẩm, giải phóng công việc hiệu quả.
Máy hút chân không – bảo quản thực phẩm
Máy hút chân không là loại máy kết hợp khả năng hút không khí và đóng gói, giúp người dùng bảo quản thực phẩm lâu hơn và sạch hơn. Loại máy này có thể dỡ tối đa 4-6 sản phẩm cùng lúc nên bạn có thể đóng gói nhiều sản phẩm trong thời gian ngắn. Đặc biệt, máy có thể hoạt động trong thời gian dài mà không ảnh hưởng đến năng suất.
Cơ sở nào tư vấn quy trình sản xuất chả cá uy tín?
Hiện nay có rất nhiều đơn vị cung cấp các dòng máy sản xuất thực phẩm, máy đóng gói bao bì, máy công nghiệp, máy nông nghiệp, máy nhũ hoá, máy sản xuất mỹ phẩm, máy chiết rót, máy dán nhãn, máy rửa chai, cân định lượng, sửa máy cnc và Cơ Khí Ba Miền là một trong những đơn vị cung cấp máy móc cơ khí chất lượng, uy tín trên thị trường.
Bên cạnh việc đem lại các sản phẩm cơ khí chế tạo máy có chất lượng cao, chúng tôi luôn cố gắng cải tiến để nâng cấp các dòng máy của mình với nhiều tính năng vượt trội. Tất cả nhằm đem đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn đa dạng, mức chi phí đầu tư hợp lý nhất.
Đến với Cơ Khí Ba Miền, chúng tôi cam kết với khách hàng:
- Đội ngũ nhân viên hỗ trợ tư vấn 24/7
- Giá cả cạnh tranh và hấp dẫn
- Hỗ trợ lắp đặt và vận chuyển miễn phí tại Tp. HCM
- Bảo hành tận nơi
- Được test mẫu miễn phí
Để nhận tư vấn & báo giá, quý khách hàng vui lòng liên hệ:
———————————————-
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI – CHẾ TẠO MÁY BA MIỀN
☎ HOTLINE: 0983.119.799 – 0862.009.002
📞 TƯ VẤN VIÊN: 0326.770.772 – 0862.009.001 – 0862.009.599 – 0862.700.400
🛠 CSKH-Bảo hành, bảo trì: 0862.700.500
📥 Khiếu nại dịch vụ (Hỗ trợ xử lý): 0983.119.799
📍 Địa chỉ: 116/3 đường TX21, KP6, P. Thạnh Xuân, Quận 12, TP. Hồ Chí Minh
🌐 Website: cokhibamien.vn
Cảm ơn quý khách đã tham khảo và quan tâm các sản phẩm của Công ty Cơ Khí Ba Miền
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.